En bref
- Cremona accueille du 21 au 23 février 2026 le rendez-vous Il BonTà & Gusto Divino, célébration de l’art culinaire italien et de la tradition gourmande.
- Plus de 150 expositeurs venus des terroirs du Nord au Sud, et un flux visité qui dépasse largement les attentes, preuve que la gastronomie italienne reste une source d’inspiration essentielle.
- Un parcours sensoriel où saveurs, culture italienne et savoir-faire artisanal se mêlent dans les halls et dans l’espace Taste, dédié à la dégustation et à l’abbinement élégant des produits.
- Parallèlement, la manifestation confirme l’inscription de la cuisine italienne au Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité et met en lumière l’engagement local à travers des initiatives solidaires, comme le Prix BonTà.
La scène culinaire de Cremona s’écrit à l’encre d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Il BonTà et Gusto Divino ne se contentent pas d’exposer des produits; ils racontent une histoire où chaque article porte l’empreinte du terroir, de la villégiature des villages alpins jusqu’aux vallées lombardes. Le rassemblement 2026 promet d’aller au-delà d’une simple foire commerciale; il s’agit d’un voyage sensoriel et culturel qui invite les visiteurs à comprendre pourquoi la gastronomie italienne est bien plus qu’un menu. C’est une aventure qui éclaire les gestes, les gestes, les gestes et les gestes encore, jusqu’à faire ressentir, par exemple, le croquant d’un tarallo ou la rondeur d’un huile d’olive pressée à froid, comme un chapitre vivant de la culture italienne.
Cremona, art culinaire italien: la scène de Il BonTà & Gusto Divino comme ode à la tradition gourmande
Dans une édition où Cremona devient le point focal de l’art culinaire italien, il est possible d’observer comment une cité peut transformer une simple rencontre entre producteurs et gastronomes en expérience éducative et immersive. Le mot d’ordre est clair: tradition et gastronomie s’entrelacent pour offrir une vision complète de ce que signifie l’art culinaire italien à l’échelle nationale. Les exposants ne présentent pas seulement des produits; ils racontent l’histoire de leur terroir, des anciennes recettes et des gestes transmis par les aînés aux plus jeunes. Dans ce cadre, Il BonTà n’apparaît pas comme une vitrine de produits mais comme une plateforme d’échanges autour de recettes, de techniques et de philosophies culinaires qui ont façonné la cuisine italienne moderne. On peut par exemple suivre les démonstrations de fabrication de pâte fraîche, écouter les maîtres dégustateurs expliquer les subtilités des brisures aromatiques des fromages lombards et entendre des récit autour des condiments qui réchauffent les plats d’hiver avec la chaleur d’un foyer. Le public découvre alors que la culture italienne se consomme autant avec les yeux qu’avec le palais, et que chaque rayon du salon peut être une porte d’entrée vers une région différente.
Les exposants et les saveurs: un voyage des marmelades artisanales à l’oliveraie, du salume au cacao
Le panorama proposé par Il BonTà & Gusto Divino est particulièrement riche, et chaque îlot d’exposition constitue une micro-histoire racontée par des producteurs qui puisent dans les terroirs pour donner vie à des produits authentiques. On peut y croiser des marmellates artisanales aux textures intenses, des huiles extraites à froid qui magnifient la simplicité d’un tarallo, et des vins qui portent les traces d’un climat et d’un sol spécifiques. L’exploration ne s’arrête pas là: la gastronomie italienne est aussi une conversation autour des épices, des agrumes et des condiments qui donnent du relief à des plats simples. Les confiseries et chocolats traditionnels dévoilent des couches de savoir-faire, où la maîtrise des coupages et des températures se fait vérité tangible. Cette diversité est le reflet d’un pays qui sait allier complexité et accessibilité, et qui montre comment la culture italienne peut se décliner dans des produits accessibles à tous les budgets sans jamais perdre en authenticité.
Pour les professionnels, les démonstrations pratiques et les masterclasses offrent un cadre idéal pour étudier les gestes qui font la différence entre une bonne recette et une expérience culinaire mémorable. L’accent est mis sur l’importance de choisir des matières premières de première qualité et sur les synergies entre régions. La notion de tradition n’est pas figée: elle évolue lorsque les artisans et les chefs revisitent des recettes anciennes en y apportant des textures modernes ou des associations inattendues, sans trahir l’âme des plats. Dans ce sens, les visiteurs ont l’opportunité de comprendre comment des produits provenants d’un micro-terroir peuvent devenir des ingrédients phares d’un menu haut de gamme, tout en garantissant une traçabilité et une transparence qui parlent à la clientèle contemporaine.
À travers une narration qui met l’accent sur les personnes derrière chaque produit, l’expérience devient plus que sensorielle: elle se transforme en apprentissage vivant. L’histoire d’un petit moulin, d’un producteur d’olives, d’un apiculteur artisanal ou d’un fromager passionné est racontée dans des ateliers où les visiteurs peuvent observer, toucher et sentir les gestes qui ont forgé la réputation de ces denrées.
| Région | Produit emblématique | Type d’exposant | Illustration du savoir-faire |
|---|---|---|---|
| Lombardie | Olio extra vergine d’oliva | Producteur artisanal | Huile pressée à froid, fruits non traités |
| Piémont | Vin et pasta fresca | Vigneron & Atelier de pâte | Élevage en cuves, tirage manuel |
| Veneto | Conserves et marmellates | Artisan | Recettes transmises, cuissons lentes |
L’ensemble des exposants propose des produits régionaux qui incarnent le lien entre la terre et l’assiette. Les visiteurs repartent avec l’idée que chaque bouchée est le fruit d’un travail collectif, d’un savoir-faire qui s’étend sur des générations et qui s’inscrit dans une culture appuyée par des gestes précis et des choix responsables.
- Comprendre les origines d’un produit et les gestes qui le préparent.
- Découvrir des accords mets et boissons issus de terroirs variés.
- Apprécier la complexité des saveurs qui transcendent les clichés régionaux.
Pour approfondir les possibilités de collaboration commerciale, il est utile de consulter des ressources spécialisées et des guides sur les préférences des chefs, comme celles décrites dans certains articles dédiés à l’offre italienne premium et à l’évolution des marchés. Voir notamment les analyses sur les produits italiens et leur montée en gamme, qui donnent des idées claires sur les tendances actuelles et les perspectives futures.
Parcours sensoriel et excellence vinicole: masterclasses et dégustations au cœur de la culture italienne
Le cheminement des visiteurs passe par une série de masters et d’ateliers qui permettent d’appréhender les subtilités des vins lombards et des crus régionaux. L’espace dédié au vin, nommé Gusto DiVino, réunit les meilleures étiquettes italiennes et offre des dégustations guidées par des œnologues et des producteurs passionnés. Ces masterclasses ne se contentent pas d’indiquer quels arômes sont présents dans un vin; elles expliquent comment le terroir et le climat influencent chaque gorgée, et comment les techniques de vinification, de la macération à l’élevage en fût, modèlent le profil final. Les participants apprennent à reconnaître des signatures aromatiques typiques des DOC et DOCG lombardes, et à apprécier les nuances qui émergent lorsque ces vins s’accordent à des préparations régionales comme les pâtes, les fromages locaux ou les charcuteries artisanales. L’approche pédagogique est axée sur l’écoute, la dégustation et la narration des histoires qui façonnent chaque bouteille: un voyage qui met en lumière l’importance du savoir-faire et du respect du terroir.
Au-delà des vins, le festival propose aussi une série d’activités pratiques autour des produits de base et des techniques de cuisine italienne. Les démonstrations de pâte fraîche, par exemple, séduisent par la simplicité apparente et la complexité des résultats. Sous les gestes d’un maître-atelier, la pâte devient le support d’un dialogue sur les textures et les possibilités d’assemblage: farce traditionnelle, savoureux mélange de fromages régionaux, ou encore compositions plus audacieuses qui jouent avec les saveurs et les textures. Cette dimension tactile est essentielle pour comprendre comment une cuisine peut rester fidèle à ses racines tout en accueillant l’innovation, une caractéristique qui définit la gastronomie italienne contemporaine.
Les échanges entre producteurs et visiteurs ne se limitent pas à la dégustation. Des sessions d’analyse sensorielle, menées par des maîtres dégustateurs, apportent des clés pour reconnaître les signes de qualités et les indices de vieillissement ou de fraîcheur. Les participants repartent avec des repères concrets, utiles pour élaborer des menus ou pour sélectionner des produits à proposer dans leurs propres établissements. L’objectif est clair: transformer l’expérience du salon en connaissance pratique, une approche qui alignerait les choix d’achat sur les besoins des clients finaux et sur les attentes croissantes en matière de traçabilité et d’éthique.
Pour ceux qui souhaitent prolonger cette immersion, des ressources et des rapports sur les tendances de l’alimentation italienne offrent des pistes sur les meilleures façons d’intégrer ces savoir-faire dans des offres commerciales. Des analyses récentes soulignent notamment l’importance croissante des produits biologiques, l’intérêt pour des cuvées gages de terroir et la demande continue pour des produits authentiques, transparents et bien présentés. L’ensemble du parcours se veut une démonstration vivante que la gastronomie italienne, au cœur de Cremona, demeure un moteur de culture et d’innovation.
Pour enrichir l’exploration, les organisateurs prévoient aussi des démonstrations culinaires autour des plats régionaux emblématiques et des desserts typiques, comme la Sbrisolona lombarda et d’autres gourmandises qui illustrent l’ingéniosité des artisans locaux. Les visiteurs apprennent comment les farines nobles et le sucre peuvent donner naissance à des textures friables et à des saveurs réconfortantes, mémoire d’enfance et de convivialité, tout en restant alignés sur les exigences contemporaines de qualité et de traçabilité.
Accompagnement culturel et engagement local: l’impact social et la mise en valeur du patrimoine
Le festival va au-delà des dégustations et des démonstrations pour s’inscrire comme un vecteur fort de l’identité locale. Dans le cadre des initiatives associées, un prix est remis à l’Association Il Fiocco di Cremona, engagée dans des actions de protection environnementale, humaine et animale. Ce prix symbolise le lien étroit qui unit gastronomie et responsabilité sociale, et illustre comment la scène culinaire peut devenir un levier pour soutenir des causes locales concrètes. Le recyclage du liège et la collecte de bouchons volontaires constituent une opération significative: les fonds générés alimentent des initiatives sanitaires et solidaires qui améliorent la vie quotidienne dans la communauté. De telles actions montrent que la tradition peut s’associer à l’innovation sociale pour créer un cycle vertueux, où chaque geste a une répercussion positive sur le territoire.
Dans l’optique de renforcer les liens entre producteurs et consommateurs, un espace « BonTà in Tavola » ouvre la porte à une expérience de restauration participative. Ce concept transfigure le salon en véritable restaurant éphémère (ou restaurant diffus), invitant les restaurateurs locaux et les visiteurs à partager des plats inspirés par les produits DOP et IGP lombards. L’objectif est ambitieux: démontrer que la gastronomie locale peut devenir une offre attractive pour les habitants et les touristes, tout en maintenant un haut niveau d’honnêteté et de respect des terroirs. Cette approche met en évidence la capacité du territoire à se vendre lui-même, sans artifice, grâce à la richesse des savoir-faire et à la chaleur des rencontres humaines. Le résultat attendu est clair: une destinée commune où Cremona demeure synonyme de gastronomie, de culture et de convivialité.
Pour approfondir les liens entre l’offre italienne et les besoins des clients, plusieurs ressources externes présentent des analyses utiles sur les meilleures façons de proposer des produits italiens premium, et sur les tendances qui guident les choix des professionnels et des amateurs. Par exemple, les réflexions sur l’adaptation de l’offre italienne pour mieux répondre aux attentes des clients et sur les techniques pour différencier les propositions gastronomiques peuvent s’avérer particulièrement pertinentes pour les opérateurs qui souhaitent tirer parti de l’élan donné par Il BonTà et Gusto Divino en 2026.
Pour nourrir le réseau, il convient aussi de suivre les perspectives liées à l’emballage, l’image de marque et les canaux de distribution, comme le montrent les rapports sur les tendances de consommation et les meilleures pratiques pour mettre en valeur les marques italiennes. Ces ressources aident à comprendre comment offrir une expérience cohérente et séduisante, capable de convaincre les consommateurs et les professionnels de rejoindre un parcours qui unit goût, culture et authenticité. Dans ce cadre, Cremona demeure une scène privilégiée où les échanges entre producteurs et acheteurs deviennent des occasions d’échanges humains et d’études de marché éclairantes.
Les liens utiles pour approfondir ces enjeux et découvrir les dernières tendances dans l’univers des produits italiens incluent notamment des ressources dédiées à la découverte des origines et des meilleures pratiques pour proposer des produits italiens premium, et des analyses sur la montée en gamme des produits italiens qui alimentent les menus des établissements les plus exigeants.
Pour ceux qui souhaitent explorer davantage les angles professionnelles et commerciales, un regard sur l’écosystème des marques italiennes et sur les tendances en matière d’importation et de distribution peut être éclairant: ces ressources aident à comprendre comment une foire comme Il BonTà & Gusto Divino peut devenir une opportunité durable pour les acteurs du secteur, et comment les tendances observées à Cremona en 2026 pourraient influencer les choix stratégiques dans les années à venir.
Pour étayer l’analyse et offrir des pistes concrètes, quelques ressources externes utiles abordent des thèmes complémentaires sur l’univers italien, la gastronomie et l’approvisionnement, comme on peut le voir dans les articles qui explorent pourquoi et comment les produits italiens peuvent séduire une clientèle professionnelle et privée sur des marchés exigeants. En somme, Cremona continue d’illustrer comment l’art culinaire italien peut nourrir non seulement les papilles, mais aussi la curiosité, la curiosité et le dialogue entre terroirs et marchés.
En savoir plus sur les pratiques et les tendances du secteur peut être bénéfique pour les professionnels et les passionnés:
Quand proposer des produits italiens premium pour séduire vos clients,
Ballarini, l’art et la tradition culinaire italienne révélés.
Est-ce que Cremona est un lieu récurrent pour l’art culinaire italien ?
Oui, Cremona est devenue une référence incontournable pour la gastronomie italienne, avec des événements annuels qui célèbrent les savoir-faire régionaux et l’identité culinaire.
Quelles sont les grandes thématiques mises en avant lors de Il BonTà & Gusto Divino ?
Les exposants privilégient la tradition, la diversité des saveurs, les produits DOP/IGP lombards, les masterclasses sur le vin, les démonstrations de pasta fresca et les dégustations guidées qui célèbrent la culture italienne.
Comment distinguer l’offre italienne lors de ces salons ?
En étudiant l’origine des produits, en évaluant la traçabilité, et en observant les gestes et les techniques transmis par les artisans. Les sessions d’analyse sensorielle aident à reconnaître les nuances et les signatures régionales.
Je suis importateur de produits italiens par passion autant que par héritage. Depuis des années, je parcours l’Italie pour sélectionner des produits vrais, fabriqués par des artisans qui travaillent avec le cœur. Mon métier, c’est de créer un lien direct entre ces producteurs et les professionnels français. Chez Pari Romi, chaque référence a une histoire, un visage et un terroir. L’authenticité italienne n’est pas un argument marketing, c’est une promesse tenue.