Actus

Un regard attentif sur les évolutions de la scène gastronomique autour de Milan met en lumière une tendance forte: la gastronomie peut s’ouvrir au grand public sans sacrifier les exigences du métier. Juste à l’extérieur de Milan, un restaurant gastronomique met en avant un menu déjeuner exceptionnel à 18€, liant performance culinaire, saisonnalité et approche … Lire la suite

résumé Brief Cortina : restaurants emblématiques et cuisine italienne au cœur des Dolomites Dans le décor grandiose des Dolomites, Cortina d’Ampezzo se présente comme une scène où la gastronomie italienne se vit comme une expérience collective. Ici, les restaurants emblématiques ne se contentent pas de nourrir; ils racontent une histoire, celle d’un terroir lié à … Lire la suite

Le monde de la friture, dans l’univers des produits italiens, regorge d’authentique saveur et de savoir-faire transmis de génération en génération. Maîtriser la friture parfaite, aujourd’hui, ne se résume pas à plonger des aliments dans l’huile : il s’agit d’un savoir-faire qui lie la qualité des ingrédients, le choix de l’huile, la température, le temps … Lire la suite

En bref résumé Ce texte, signé par un professionnel de l’import et du grossiste en produits italiens, revisite l’héritage de Luigi Veronelli, philosophe du goût qui a élevé la gastronomie au rang de discipline intellectuelle et sociale. Son récit montre comment l’homme a relié le vin, la cuisine et la culture des terroirs à une … Lire la suite

résumé Après la reconnaissance de l’UNESCO, la cuisine italienne est présentée comme un patrimoine vivant qui unit tradition, convivialité et responsabilité. L’Elbe, joyau de l’archipel toscan, devient un laboratoire lumineux où les saveurs authentiques s’expriment à travers des produits locaux, des savoir-faire transmis de génération en génération et une approche durable de la gastronomie. Cette … Lire la suite

Résumé d’ouverture : L’île Maurice accueille une rencontre culinaire ambitieuse entre la cuisine italienne et les saveurs locales, dans le cadre prestigieux du Shandrani Beachcomber. Du 16 au 27 février, le resort devient le théâtre d’un dialogue gourmand où deux talents italiens, David Fiordigiglio et Simone Falsaperla, côtoient un chef mauricien de renom, Coopen Mooroogun. … Lire la suite

En bref À Livigno, l’offre gastronomique s’échelonne au rythme des pistes et des marchés, où matière première et savoir-faire se rencontrent. Dans le contexte des Jeux Olympiques d’Hiver 2026, la gastronomie locale devient une expérience à part entière, capable de transformer une étape sportive en véritable tourisme culinaire. L’objectif est clair : savourer des plats … Lire la suite

La Journée nationale de prévention du gaspillage alimentaire devient un rendez-vous annuel crucial pour transformer les habitudes de consommation et les pratiques professionnelles autour de l’aliment. En 2026, les chiffres et les innovations se renforcent mutuellement: les ménages, les distributeurs et les acteurs de la restauration collective apprennent à conjuguer prévention et durabilité, avec une … Lire la suite

Le chef Carlo Cracco s’invite en haute montagne pour une soirée d’exception à Prato Nevoso, dans le cadre de la série « Gusto di Montagna ». En 2026, Prato Nevoso consolide son image de destination où le sport se mêle à la haute gastronomie: une expérience culinaire à flanc de piste, au cœur d’un paysage enneigé qui … Lire la suite

Dans un univers où la cuisine se vit aussi bien comme un art qu’une tradition, Ballarini s’impose comme une véritable icône italienne, témoignant d’un savoir-faire ancestral transmis depuis plus de 130 ans. Cette marque incarne bien plus qu’une simple fabrication d’ustensiles de cuisine, elle raconte une histoire profondément enracinée dans la culture italienne, mêlant passion, … Lire la suite

En bref Dans les rues et les salles vitrées de Vérone, une chaîne de rencontres a donné naissance à un mouvement qui dépasse la simple réussite d’une candidature: celle d’inscrire la cuisine italienne dans le cercle des icônes mondiales. Le travail de Fossati, figure centrale de la démarche, et de la Verona Connection a déroulé … Lire la suite

Ce texte propose une lecture gourmande et pédagogique autour d’une pizza de pain qui valorise les légumes et l’alimentation équilibrée. Partant d’une idée simple — recycler le pain rassis pour en faire une pizza savoureuse — il explore les aspects culturels, nutritionnels et pratiques qui font de ce plat un excellent exemple de cuisine faite … Lire la suite

En bref Le Soste est plus qu’un simple recueil de recettes. C’est une trame vivante qui raconte d’où viennent les produits, qui les transforme et pourquoi ils valent le détour. À travers une approche chaleureuse et pédagogique, le guide plaide pour une cuisine gastronomique accessible au sens noble du terme: un voyage sensoriel qui parle … Lire la suite

Pasta e fagioli : l’héritage de maman Clara, des terres istriennes jusqu’à Naples Dans l’univers des plats qui réchauffent les tablées et les conversations, pasta e fagioli occupe une place à part. Cette soupe italienne, qui mêle pâtes et haricots dans une sauce parfumée, est bien plus qu’un simple repas; elle porte une histoire familiale … Lire la suite

résumé Winter Fancy Faire rouvre les projecteurs sur l’excellence culinaire italienne à San Diego, avec Di Giovancarlo comme signe vivant d’une tradition qui allie authenticité, savoir-faire et convivialité professionnelle. À travers les salons, les pérégrinations des producteurs et les dégustations orchestrées par un réseau d’importateurs et de grossistes italiens, l’événement hivernal devient une véritable vitrine … Lire la suite

La reconnaissance de l’UNESCO à la cuisine italienne, proclamée en fin d’année 2025, marque une étape majeure dans l’éthique et l’identité du pays. Cerea, Panella et Cuttaia incarnent cette révolution culinaire qui unit tradition et modernité, terroirs et savoir-faire, jusqu’à révéler une approche plus protectrice et plus audacieuse de la gastronomie. Dans ce contexte, chaque … Lire la suite

La reconnaissance de la cuisine italienne par l’UNESCO, annoncée comme une étape majeure pour la culture alimentaire du pays, mérite une lecture aussi attentive que passionnée. Derrière la couleur des sauces et l’arôme des pâtes se joue une question qui dépasse les recettes: comment préserver la tradition culinaire dans un monde où le tourisme gastronomique … Lire la suite

Le paysage culinaire italien ne se résume pas à une carte de plats mythiques; il est un récit vivant où terroir, savoir-faire et émotions se donnent la main chaque jour. Pour préserver la véritable cuisine italienne, il faut réinventer la pizza sans trahir sa tradition. Dans ce contexte 2026, l’objectif n’est pas d’abandonner les recettes … Lire la suite

En bref Dans le tumulte des restaurants milanais, une couleur jaune désormais familière dessine le contour d’une rencontre entre passé et présent. Les tagliatelles au safran, autrefois associées à des recettes royales et à des plats de fête, trouvent aujourd’hui une place de choix dans les assiettes modernes grâce à des chefs qui savent raconter … Lire la suite

En bref Dans les ruelles tortueuses de Florence, le cacao n’est pas un simple ingrédient mais un fil narratif qui relie les années florentines anciennes et les ateliers contemporains. Les fondateurs et artisans tiennent à préserver un équilibre subtil entre héritage et innovation: les recettes s’inspirent des techniques françaises renversées par le goût et la … Lire la suite

Quand la neige se dépose sur les vallées et que Milan et Cortina se préparent à accueillir les Jeux Olympiques 2026, La Cucina Italiana offre une immersion unique dans une édition spéciale qui unit gastronomie italienne et performance sportive. Dans ce numéro, l’accent n’est pas uniquement mis sur les recettes mais sur l’histoire qui se … Lire la suite

Résumé d’ouverture — Cet article propose un voyage narratif dans les origines de la cuisine italienne, en retraçant les jalons qui ont forgé une gastronomie riche et variée. Des traces antiques de l’Italie méridionale et de Rome antique jusqu’aux mutations des siècles modernes, chaque étape révèle comment les échanges en Méditerranée, les terroirs et les … Lire la suite

En bref Le chocolat noir n’est pas seulement une douceur, il est aussi le symbole d’un dialogue entre tradition et science. L’étude décrite ici explore comment des composants naturels du cacao, comme la théobromine et les polyphénols, pourraient influencer des indicateurs biologiques liés à la vieillesse. L’objectif n’est pas de promettre une longévité miraculeuse, mais … Lire la suite

Ce chapitre d’ouverture dresse le panorama d’un changement profond qui rejoint la cuisine italienne sur les grandes scènes du web et de l’intelligence artificielle. L’évolution ne se limite plus à la simple transformation d’un livre de recettes en fichier numérique, elle touche la manière même dont les saveurs sont imaginées, partagées et reproduites. Dans un … Lire la suite

En bref Dans le cadre actuel où la psychologie alimentaire et les choix rapides guident les habitudes quotidiennes, cette étude apporte une preuve pragmatique que l’on peut freiner l’envie de malbouffe sans sacrifier le plaisir ni le goût. L’angle terrain et l’histoire des produits jouent un rôle majeur dans l’adoption de ces habitudes, et c’est … Lire la suite

En bref résumé Le présent article explore comment l’art culinaire italien peut conjuguer plaisir et responsabilité. Il met en lumière les fondements d’une gastronomie durable qui s’appuie sur des ingrédients locaux et une écoute attentive des saisons, tout en racontant les histoires humaines derrière chaque produit. Les sections suivantes proposent des trajectoires concrètes autour des … Lire la suite

Dans un contexte où l’alimentation évolue rapidement et où les choix quotidiens influent sur l’énergie, la santé digestive et le bien-être général, les pâtes complètes s’affirment comme une référence fiable pour une alimentation équilibrée et savoureuse. Ce texte s’appuie sur l’expertise nutritionnelle et sur des données récentes qui montrent comment la consommation quotidienne de pâtes … Lire la suite

La Journée Mondiale de la Pizza 2026 est bien plus qu’une fête culinaire. Elle réunit les passionnés, les maîtres pizzaiols et les amateurs exigeants autour d’un même véritable rituel: célébrer la simplicité qui devient excellence, et l’art d’un métier transmis de génération en génération. Dans ce contexte, une liste très attendue révèle les 10 Pizzas … Lire la suite

En bref Dans l’univers des petits-déjeuners étoilés, chaque matin peut devenir une occasion de célébrer l’art de bien commencer la journée. L’idée n’est pas seulement de nourrir, mais d’ouvrir une fenêtre sur la gastronomie qui anime les tables des chefs et des artisans. Sans prétendre déflorer tout le champ, l’objectif est de proposer des bases … Lire la suite