- Édition spéciale Janvier 2026 et Février 2026 centrée sur les Jeux Olympiques et la gastronomie italienne.
- Trois mentors de renom qui nourrissent le Ricettario: Carlo Cracco, Edoardo Fumagalli et Pierluigi Perbellini.
- Recettes olympiques mêlant saveurs alpines et performance sportive, pensées comme des plats sportifs.
- Récits de lieux emblématiques (Bormio, Livigno, Predazzo, Anterselva, Cortina) et de terroirs italiens.
- Accents sur les ingrédients emblématiques (pommes, beurre maison, énergie naturelle) et sur des portraits d’athlètes et d’artistes.
Quand la neige se dépose sur les vallées et que Milan et Cortina se préparent à accueillir les Jeux Olympiques 2026, La Cucina Italiana offre une immersion unique dans une édition spéciale qui unit gastronomie italienne et performance sportive. Dans ce numéro, l’accent n’est pas uniquement mis sur les recettes mais sur l’histoire qui se cache derrière chaque plat, sur les territoires qui les nourrissent et sur les personnes qui les font vivre. L’idée centrale est simple et rassurante : cette publication ne vend pas un produit, elle raconte d’où il vient et pourquoi il est bon. Le lecteur découvre ainsi comment une focaccia dorée, une fondue délicate ou un ragoût réconfortant peuvent accompagner les épreuves sportives tout en racontant les traditions locales. L’objectif est de donner à chaque bouchée le goût d’un voyage, d’une rencontre et d’un souvenir partagé autour du chocolat blanc de la montagne et des herbes sauvages des alpages. Dans cette logique, les pages s’ouvrent sur des territoires, des personnes et des gestes qui font perdurer une gastronomie italienne authentique et vivante, prête à nourrir les athlètes comme les spectateurs lors de cet événement sportif mondial.
La Cucina Italiana Janvier/Février 2026 : un numéro spécial dédié aux Jeux Olympiques
Le lancement de ce numéro spécial ne se contente pas d’aligner des recettes; il tisse un récit vivant autour des Jeux Olympiques qui se déroulent dans la région lombarde et des Dolomites en 2026. Dans les pages, les lecteurs rencontrent des mentores qui ont marqué les scènes culinaires italiennes et qui apportent leur signature personnelle au Ricettario — un véritable carnet de route où les plats sportifs deviennent des messages porteurs de culture et de savoir-faire. Le dispositif éditorial privilégie un retour aux sources tout en plaçant ces recettes dans une perspective contemporaine: comment une préparation peut-elle soutenir l’endurance d’un athlète, comment une saveur peut réchauffer après une longue journée de compétition, et comment les terroirs alpins révèlent leur complexité à travers des techniques héritées des familles et des villages. L’angle pédagogique est palpable sans être pesant: chaque recette est associée à une anecdote, une technique ou une astuce pratique qui peut être reproduite à la maison, transformant la cuisine en une extension de la performance sportive et du spectacle olympique.
La rédaction met en avant trois figures marquantes du paysage culinaire italien qui ont accepté de partager leur vision: Carlo Cracco, figure emblématique de Milan, symbolisant l’élégance et l’audace; Edoardo Fumagalli, chef de Locanda Margon, qui incarne le respect du terroir et l’équilibre entre tradition et innovation; et Pierluigi Perbellini, maître pâtissier de Vérone, dont le savoir-faire transforme les desserts et les desserts en énergie pour les compétiteurs et les visiteurs. Ensemble, ils participent à la création d’un répertoire qui reflète les meilleures pratiques de la gastronomie italienne tout en répondant aux exigences d’un événement sportif d’envergure. Les plats présentés — des entrées réconfortantes aux desserts qui évoquent la fraîcheur hivernale — illustrent comment l’alimentation peut devenir un soutien silencieux mais essentiel pour les performances, sans jamais sacrifier le plaisir et la mémoire gustative.
Dans ce cadre, les lieux choisis pour les expériences gustatives et les reportages culinaires reflètent la diversité des territoires italiens qui entourent Milano Cortina 2026. On découvre des escales gourmandes à Bormio, Livigno, Predazzo, Anterselva et Cortina, chacune offrant une couleur locale distincte. Pour chaque étape, des recettes à réaliser chez soi sont proposées, et les ateliers menés par des chefs locaux permettent de cerner les gestes qui font la différence en cuisine. Le lecteur est invité à voyager à travers les plats, les vins et les produits emblématiques qui définissent ces régions, et à comprendre comment la gastronomie peut accompagner les moments forts d’un événement sportif international. Ces pages constituent une invitation à goûter l’hiver autrement, en célébrant les arômes et les textures qui accompagnent la neige et la vitesse.
Pour ceux qui recherchent des repères pratiques, l’ouvrage détaille des ingrédients et des accords qui font mouche à coup sûr. Trois services thématiques prennent le pas dans l’édition: un service dédié aux pommes comme fruit vedette dans neuf recettes, un service sur le beurre maison produit par Joëlle Nedérlants pour sublimer les sauces et les finitions, et un service centré sur les ingrédients qui apportent l’énergie nécessaire aux sportifs. Des interviews avec six figures emblématiques du sport italien — Marta Bassino, Stefania Belmondo, Deborah Compagnoni, Kristian Ghedina, Carolina Kostner et Reinhold Messner — éclairent le lien entre l’alimentation et les prouesses athlétiques, démontrant que certaines émotions se transmettent aussi par le goût et la texture des plats préparés. Enfin, un hommage particulier est rendu aux pizzoccheri, préparés traditionnellement par les sœurs Landa à l’occasion des finales des Jeux, montrant que l’authenticité peut coexister avec une modernité narrative et culinaire.
Les lieux, les artisans et les plats: un itinéraire culinaire olympique
Le cœur du numéro bat au rythme d’un itinéraire qui mêle lieux et saveurs. Chaque ville choisie pour accueillir les épreuves est associée à une expérience culinaire spécifique, afin d’illustrer comment le territoire s’inscrit dans le récit olympique. À Cortina d’Ampezzo, par exemple, les desserts et les pâtisseries se font chant d’altitude, alors que dans les vallées de Trentin-Haut Adige, les plats riches en fromage et en viande représentent la chaleur des hivers alpins. Le lecteur découvre des recettes conçues pour être partagées après une journée sur les pistes: des plats simples mais profondément rassurants, capables de recharger les batteries et de rappeler les moments de convivialité autour d’une table aussi fidèle que l’étoile du drapeau italien. C’est une invitation à vivre chaque épreuve sportive comme une occasion de se retrouver autour d’un repas qui raconte une histoire et qui transmet le savoir-faire transmis de génération en génération.
La deuxième vidéo invite à entendre les voix des mentors et à suivre, pas à pas, les gestes qui permettent de réaliser les plats évoqués. Cette approche audiovisuelle offre une immersion complète: on perçoit le parfum des herbes, la précision des gestes et le tempo des conversations entre chefs et apprentis. Entre les vidéos, une respiration narrative permet d’apprécier les images sans rupture, tout en maintenant un fil rouge cohérent autour de l’édition spéciale et de son esprit engagé dans la gastronomie et le sport.
Des personnages et des territoires: l’édition spéciale autour des Jeux Olympiques
Ce chapitre met en lumière les personnages qui donnent vie au récit: chefs, pâtissiers, sportifs et artisans qui mêlent leur passion à un destin commun, celui d’une cuisine qui nourrit les performances et les rencontres humaines. Le récit s’ancre dans des gestes concrets et transmet l’âme des plats: des pâtes qui résistent à l’effort, des bouillons qui réchauffent sans masquer le travail des matières premières, et des desserts qui célèbrent la fin d’une journée intense. L’objectif est de faire parler les produits et les lieux, de faire naître des émotions et d’inciter les lecteurs à reproduire ces recettes olympiques dans leur propre cuisine. Chaque étape est une invitation: inviter les amis et la famille à partager le même plaisir et à retisser les liens entre nourriture et sport, entre fierté territoriale et ouverture au monde. Dans ce cadre, l’édition spéciale devient un carnet vivant où les anecdotes se mêlent à la technique, offrant une approche pédagogique mais accessible, profonde sans aliéner le lecteur, et toujours tournée vers le plaisir de cuisiner et de partager.
- Récits de terroirs et d’hommes derrière chaque plat.
- Des recettes qui soutiennent et célèbrent les athlètes et les spectateurs.
- Un regard sur les ingrédients phares et les techniques qui les mettent en valeur.
- Des expériences en live et des interviews qui donnent vie à la cuisine italienne.
- Une invitation à vivre Janvier 2026 et Février 2026 comme une grande fête gustative et sportive.
| Recette olympique | Lieu | Chef | Ingrédient clé | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Focaccia zucca e rosmarino | Milano | Carlo Cracco | Zucca | 30 min |
| Canederli con cime di rapa e salsa al Puzzone di Moena | Trento | Edoardo Fumagalli | Puzzone di Moena | 45 min |
| Peposo vegetale di funghi e verdure | Bolzano | Pierluigi Perbellini | Funghi | 50 min |
| Pancia di maiale con chutney di mele | Verona | Pierluigi Perbellini | Chutney di mele | 1h |
| Fonduta di bitto con frutta e verdure | Val d’Adige | Edoardo Fumagalli | Bitto | 40 min |
Ingrédients et énergie: pommes, beurre et vitalité sportive
Les services thématiques ne s’arrêtent pas à la simple transmission des recettes. Ils proposent une attention particulière à des ingrédients qui marquent profondément l’esprit de l’édition spéciale. Les pommes, protagonistes dans neuf recettes sucrées et salées, offrent une opportunité de réconcilier équilibre nutrition et plaisir. Le beurre maison, conçu par Joëlle Nedérlants, sert de liant et de raffinement; il donne de la douceur et permet d’obtenir des sauces veloutées qui subliment les plats sans alourdir les portions. Enfin, des ingrédients à forte énergie sont mis en avant, afin que chaque plat puisse soutenir les sportifs et les amateurs actifs lors de leurs activités physiques. Des interviews avec des champions passés et présents permettent de relier les expériences culinaires à la réalité des compétitions, créant ainsi un fil narratif qui éclaire le rôle de la gastronomie dans la préparation des performances. L’engagement est clair: cuisiner pour nourrir le corps et l’esprit, et raconter l’histoire derrière chaque produit pour rappeler que l’origine, la saison et le savoir-faire comptent autant que le goût.
La narration autour des athlètes et des grands noms du ski et de l’alpinisme est une autre dimension essentielle. Six figures qui ont marqué l’histoire du sport — Marta Bassino, Stefania Belmondo, Deborah Compagnoni, Kristian Ghedina, Carolina Kostner et Reinhold Messner — accordent leur voix à ce numéro, offrant leur ingrédient du cœur et dévoilant les gestes simples qui font la différence dans la pratique sportive et dans l’acte culinaire qui suit l’effort. Ces témoignages tissent un lien entre performance et alimentation, entre précision technique et cuisine savoureuse, démontrant que le chemin vers l’excellence passe aussi par le respect du produit, par la connaissance des terroirs et par l’envie de partager des histoires qui réchauffent les soirées d’hiver et les rencontres autour d’une table.
Les pizzoccheri et le temps des sages
Un chapitre d’hommage est consacré aux pizzoccheri, préparés selon la tradition par les sœurs Landa. Leur geste, transmis à travers les générations et les huit petits-enfants qui les accompagnent, illustre parfaitement comment les récits familiaux épaississent le goût et donnent à la cuisine une profondeur historique. La publication retrace l’évolution de ces plats emblématiques depuis les premières recettes stockées dans les archives du magazine jusqu’aux interprétations contemporaines qui respectent l’essence du plat tout en lui insufflant une touche d’actualité. Cette approche illustre l’équilibre recherché entre mémoire et innovation, entre respect des usages et créativité, pour que les plats servis lors des finales olympiques restent aussi pertinents et chaleureux que le souvenir des premières cuissons.
Le numéro se conclut sur un regard vibrant porté sur l’avenir: comment une édition spéciale peut-elle inspirer les familles et les professionnels à cuisiner ensemble, à échanger des astuces et à transmettre des savoir-faire, tout en célébrant les athlètes qui incarnent l’esprit du sport et de la gastronomie?
Questions et réponses autour de l’édition spéciale
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Elle mêle gastronomie italienne et esprit olympique en proposant un Ricettario nourri par des mentors, des territoires alpins et des histoires humaines autour des Jeux Olympiques Milano Cortina 2026.
Comment les lieux olympiques influencent-ils les recettes présentées ?
Chaque ville des zones hôte est associée à des plats typiques et à des ingrédients locaux, avec des suggestions de réalisations maison et des anecdotes sur leur origine.
Qui sont les mentors et quelle est leur pertinence ?
Carlo Cracco, Edoardo Fumagalli et Pierluigi Perbellini illustrent une continuité entre tradition et modernité, apportant des techniques et des histoires qui colorent le Ricettario.
Quelles valeurs transparaissent dans les choix éditoriaux ?
Transmettre l’histoire derrière chaque produit, privilégier des gestes authentiques, créer des liens entre performance sportive et convivialité culinaire, tout en respectant les terroirs et les saisons.
Je suis importateur de produits italiens par passion autant que par héritage. Depuis des années, je parcours l’Italie pour sélectionner des produits vrais, fabriqués par des artisans qui travaillent avec le cœur. Mon métier, c’est de créer un lien direct entre ces producteurs et les professionnels français. Chez Pari Romi, chaque référence a une histoire, un visage et un terroir. L’authenticité italienne n’est pas un argument marketing, c’est une promesse tenue.