Actus

Le petit-déjeuner peut devenir un vrai levier pour apaiser les sensations de lourdeur et de ballon dans l’abdomen. Lorsqu’il est pensé comme un moment simple et régulier, il aide à relancer la digestion sans surcharger l’estomac. En hiver, les habitudes peuvent pousser vers des menus plus lourds, plus sucrés et moins variés, ce qui peut … Lire la suite

résumé Ce chapitre retrace l’étonnante trajectoire d’un homme qui a su mettre la cuisine italienne sur le devant de la scène internationale. De l’enfance en Versilia marquée par les ruines de la Seconde Guerre mondiale à la reconnaissance mondiale avec l’invention de la tagliata di manzo, Sergio Lorenzi reste une figure centrale de la gastronomie … Lire la suite

En bref Le bollito misto, tel qu’on le rencontre à Milan en 2026, n’est pas qu’un plat; c’est une histoire qui se partage autour d’un bouillon riche et d’un service qui invite à la lenteur et à la conversation. Des bouchées qui se suivent, des légumes qui s’éveillent dans le bouillon, et des sauces qui … Lire la suite

En bref Le présent article explore en profondeur le prix du menu du Nouvel An 2026 dans les restaurants Borghese et ce que ces tarifs reflètent en termes d’expérience culinaire, d’attention aux détails et de valeur globale. Dans les cuisines d’AB – Il lusso della semplicità, à Milan comme à Venise, la fin d’année se … Lire la suite

En bref : Le Nouvel An appelle des accords faciles et des bouchées faciles à prendre en main, qui se dégustent sans fioritures et qui restent élégantes jusqu’au dernier toast. L’approche proposée s’appuie sur une logique simple: préparer en amont des bases et des garnitures qui supportent bien le réchauffage ou le repos au frais, … Lire la suite

La grenade est un fruit mythique, chargé d’histoire et de symboles dans les cultures du bassin Méditerranéen. En 2026, son rôle dans l’alimentation moderne est encore débattu: peut-elle être considérée comme un véritable superaliment ou demeure-t-elle davantage un aliment riche en nutriments que d’autres selon les besoins individuels ? Cet article explore ce débat avec … Lire la suite

Food Talk invite à pénétrer l’univers riche et vivant de la cuisine italienne portée par des hommes et des femmes qui racontent leur terroir à travers les produits, les gestes et les rencontres. Dans cette première partie, l’attention se porte sur l’inscription de la gastronomie italienne au patrimoine immatériel de l’Unesco, sur le rôle des … Lire la suite

Territoires et identités ne sont pas de simples mots dans le mapping touristique : ils forment le fil narratif de l’art culinaire italien, un récit vivant où chaque région offre une pièce unique du puzzle. Au cœur de cette approche, l’Italie ne présente pas une cuisine homogène, mais un patrimoine vivant qui s’exprime à travers … Lire la suite

En bref Résumé d’ouverture Le monde a retenu le souffle devant une décision historique prise lors de la session du Comité intergouvernemental de l’UNESCO, à New Delhi, autour de la signature qui classe la gastronomie italienne au rang de patrimoine culturel immatiel de l’humanité. Cette reconnaissance dépasse l’horizon d’un simple inventaire culinaire: elle affirme que … Lire la suite

résumé La cuisine italienne est souvent présentée comme un patrimoine culinaire immatériel de l’humanité, symbole d’une tradition où les saveurs racontent l’histoire d’un territoire et de ses habitants. Pourtant, entre mythes idéalisés et réalités quotidiennes, les plats emblématiques—pâtes, pizza, risotti et desserts—existent dans une continuité qui mêle terroirs, savoir-faire et échanges culturels. Cet article explore … Lire la suite